Nicolau Roger, chef de VIA
La cuisine de Nico naît d’une passion pour les produits de saison, du respect du territoire et d’un regard contemporain.
Le produit, une vision personnelle
Nicolau Roger est le chef et l’âme du VIA Restaurant. Après des années consacrées à la restauration et à son métier, sa cuisine recherche l’équilibre entre saveur, esthétique et sensibilité.
La carte suit le marché et les saisons : poissons et fruits de mer frais, légumes, viandes sélectionnées, champignons et truffes en saison. Nico travaille chaque ingrédient pour mettre sa saveur au premier plan, avec une cuisine directe et une présentation soignée.
La même approche guide le menu dégustation : une sélection créée chaque jour à partir des produits arrivant en cuisine et servie à l’ensemble de la table. Le déjeuner ou le dîner se déroule à la Casa Fontcuberta, une demeure historique protégée qui fait partie de l’identité du VIA.
Laissez Nico vous guider
Oubliez la carte et profitez du VIA. Chaque jour, Nico crée un menu unique avec les meilleurs produits de saison, tout juste arrivés dans notre cuisine.
Votre table au VIA
Choisissez la date, l’heure et le nombre de convives. Nous vous attendons à la Casa Fontcuberta.
