Nicolau Roger, xef de VIA
La cuina de Nico neix de la passió pel producte de temporada, del respecte pel territori i d’una mirada contemporània.
Cuina de producte, mirada pròpia
Nicolau Roger és el xef i l’ànima de VIA Restaurant. Després d’anys d’ofici i dedicació a l’hostaleria, la seva proposta busca l’equilibri entre sabor, estètica i sensibilitat.
La carta segueix el mercat i les estacions: peix i marisc fresc, verdures, carns seleccionades, bolets i tòfona quan és temporada. En Nico treballa cada ingredient perquè el gust sigui el protagonista, amb una cuina directa i una presentació cuidada.
La mateixa mirada guia el menú degustació: una proposta creada cada dia amb el producte que arriba a la cuina i servida per a tota la taula. El dinar o el sopar es completa a Casa Fontcuberta, una casa històrica catalogada que forma part de la identitat del VIA.
Deixa’t guiar pel Nico
Oblida’t de la carta i gaudeix del VIA. Cada dia, en Nico crea un menú únic amb els millors ingredients de temporada, acabats d’arribar a la nostra cuina.
La teva taula al VIA
Tria el dia, l’hora i el nombre de persones. T’esperem a Casa Fontcuberta.
