Nuestra
Carta y menú degustación en Vic
Una carta de temporada en el corazón de Vic
En el VIA Restaurant trabajamos con productos de proximidad y de temporada, seleccionados con mucho cuidado para garantizar la máxima calidad. Nuestra cocina busca la autenticidad: platos elaborados sin artificios, en los que cada ingrediente conserva toda su esencia y sabor. La carta combina recetas creativas con la tradición gastronómica catalana, dando protagonismo al pescado fresco, las mejores carnes y verduras de temporada. También destacamos por las setas y la trufa, ingredientes emblemáticos de Osona que incorporamos a nuestros platos cuando la temporada nos los regala. De esta forma ofrecemos una experiencia gastronómica única en Vic, pensada para que cada comensal disfrute con los cinco sentidos.
Menú degustación del Nico
(Tabla Completa)
Olvídate de la carta y disfruta del VIA.
El menú degustación de Nico es un homenaje a la excelencia del producto.
Cada día nuestro chef, Nico, crea un menú único basado en los mejores ingredientes de temporada, recién llegados a nuestra cocina.
Aquí, el producto es el protagonista absoluto. Los platos están diseñados para que cada ingrediente brille por sí solo, sin artificios ni disfraces. El objetivo es que cada comensal pueda apreciar la autenticidad, la frescura y la calidad de los alimentos que llevamos en la mesa.
Déjate sorprender por una experiencia gastronómica que celebra la sencillez y pureza del mejor producto.
Precio 100 € iva incluido
Nota: El menú no incluye bebidas
El Pica-Pica del VIA
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Mejillones de bouchot
Navaja gallega
Berberecho gallega
Ostra Daniel Sorlut Nº2 a la brasa
Boquerones a la andaluza
Gamba listada a la brasa
Cigala a la brasa
Calamar a la brasa
Pescado del día
Pan de masa madre
Precio 65 € IVA incluido
Nota: El menú no incluye bebidas
Menú fuentecubierta
(Tabla Completa)
Platos para compartir
Croquetas hechas en casa 2 variedades
Espárragos verdes
Gamba langostinera en la aleta
Calamar andaluza
Plato principal a elegir
Canelón de pescado y marisco
Magret de pato a la brasa de carbón
Bacalao confitado con chanfaina
Cola de rape de la costa (supl 10€)
Solomillo de wagyu de Tavertet (supl 15€)
Postre y pan
Precio 50 € IVA incluido
Nota: El menú no incluye bebidas
La carta
Pescado y marisco fresco
Ostra Daniel Sorlut speciale Nª2
Mejillones de bouixot
Berberechos Gallegas XL
Almejas finas del carril Gallegas
espardeñas de Llançà
Sonso de costa
Chipirones de costa a la andaluza
Sepionetes de costa
Lomo de bacalao de Islandia confitado con chanfaina
Gallo de San Pedro de costa
Escórpora de costa
Rémol de costa
Rape entero de costa
Cigalas XL
Gamba roja de Palamós
Carabinero de Huelva
Bogavante azul con patata confitada y huevos fritos
croquetas
Croqueta de meloso de ternera
Croqueta de bacalao
Croqueta de cepas
Croqueta de wagyu de Tavertet
Croqueta de Carabinero de Huelva
Croqueta de gamba roja
Sugerencias
Longaniza de “Vic” Casa Riera Ordeix 1852
Jamón 100% Ibérico DO Guijuelo
Anchoas “Xaia” de Hondarribia
Foie micuit con toque de Pedro Ximenez y manzana caramelizada
Matrimonio de espárragos de DO Navarra hechos en casa
Carpaccio de bacalao Islandia con tartar de tomate y olivada
Carpaccio de lomo alto de wagyu A5 con parmesano y piñones del país y reducción de PX
Colmenillas a la crema con foie
Tartar de gamba roja con cremoso de gamba y caviar “Calvisius”
Vieira con erizo y caviar Calvisius sobre su quema de vieira
Tortilla abierta con espárrago con moixernó, murgula y panceta confitada
Canelón XXL de pescado y marisco
carnes
Steak tartar de filete de wagyu de Tavertet
Cochinillo de Segovia a baja temperatura
Muslo de pato “Collverd” confitado a casa con reducción de ratafía y frutos secos
Hombro de cabrito
Hombro de cordero a baja temperatura
Meloso de ternera angus hecho a baja temperatura
WAGYU Tavertet
Solomillo de wagyu de Tavertet a la brasa
WAGYU A5 certificado Japonés
Solomillo de wagyu A5 a la brasa
Arroces
(Sólo se sirven en sartenes para 2 comensales y el precio es por comensal)
Arroz de alpargatas de Llançà
Arroz de gamba de Palamós
Arroz de cigala XL
Arroz de gambón o carabinero de Huelva
Arroz de temporada
Arroz negro de calamar y gamba listada
Postres
Todos los postres son hechos en el VIA por nuestro chef, y la mayoría hechos al momento
Tarta de queso caliente hecho al momento (25 minutos)
Coulant de chocolate Valrhona Guanaja 70% hecho al momento (25 minutos)
Tatín de manzana hecha al momento
Flan de vainilla de Madagascar
«El Limón”
*Pide por el postre del día
*Los platos de la carta y de los menús pueden variar según la temporada y la disponibilidad de producto, sin previo aviso. En caso de alergia o intolerancia, por favor, comuníqueselo a nuestro personal, que le proporcionará información detallada sobre los alérgenos presentes en nuestras elaboraciones.
